De rode kool salade met radijsjes is makkelijk te bereiden en staat binnen 20 minuten op tafel. Het recept is geschikt voor 4 personen en dient als bijgerecht.

Maak de knolselderij schoon en pel deze. Verwijder het klokhuis van de (rode) appel, schil eventueel en snijd dan in dunne staafjes. Halveer de druiven, verkruimel de fetakaas en hak de radijsjes in dunne plakjes. Combineer de mosterd, een snufje zout en peper in een kleine kom. Voeg dan ook de witte wijnazijn en twee oliën toe. Klop de kruiden erdoor en zet de vinaigrette opzij.

Versnipper de rode kool en knolselderij in een keukenmachine. Doe de groenten daarna in een kom, besprenkel met citroensap en voeg dan ook het fruit en de feta toe. Rooster de hazelnoten even in een pan en hak ze daarna fijn. Dressing door de rode kool salade mengen en garneren met hazelnoten.

Bron: La Tartine Gourmande