Eerst leggen we uit hoe je de dressing kunt maken. Snijd de fetakaas in kleine blokjes, laat de peperkorrels uitlekken en hak de knoflook en peterselie grof. Leg de feta in een kleine kom en voeg de knoflook, olijfolie en het citroensap toe. Dan ook de groene peper en peterselie erbij doen en alles voorzichtig door elkaar roeren.

Breng daarna water in een middelgrote pan aan de kook en kook de eieren in circa 10 minuten. Vergeet niet om ze te laten schrikken. Ondertussen kun je de avocado in plakjes snijden, de kerstomaatjes halveren en de korianderblaadjes fijnhakken. Verwijder de stam van de witlof en was de bladeren schoon.

Beleg de borden met de sla, plakjes avocado, witlof bladeren en cherry tomaatjes. Verwijder de eierschalen, snijd ze doormidden en verdeel ze over de borden. Schep de dressing over de witlofsalade met ei en garneer met de gehakte koriander. Breng daarna op smaak met zout en peper.