De boterhammen in een schaaltje met wat lauw water laten weken.
Het ontbijtspek en de gepelde uien fijn snijden en in 1 el boter even bakken tot het licht gaat kleuren.

Pan van het vuur nemen en laten afkoelen.

Brood uitknijpen en met het gehakt, uienmengsel en kruiden in een schaal doen.
Goed vermengen en van het gehakt 4 afgeplatte ballen vormen.

De rest van de boter in een braadpan verhitten, gehakt aan beide kanten hierin
2 minuten bakken en het vuur iets lager zetten.

Met een lepel in elke bal een kuil maken en hierin een ei breken.
Eert het ei breken in een kopje is makkelijker en daarna voorzichtig in het kuiltje gieten.

Pan afdekken en de eieren in 10 minuten op laag vuur laten stollen.

Klein beetje zout en peper over het ei strooien, met peterselie garneren en meteen
opdienen. Smaakt lekker met een aardappelsalade of met een verse bruine boterham.