Smoor de klein gesneden ui en de champignons in de hete olie. Voeg de tomaten, wijn en kruiden toe en breng het geheel aan de kook, laat het in een gesloten pan in 10 minuten zachtjes gaar pruttelen. Zo worden de champignons lekker zacht en brengt het geheel veel smaken vrij.

Roer hierna de room en de kaas erdoor en laat dit heel zacht tot aan de kook komen, niet meer doorkoken. Neem van het vuur en serveer het met de al dente (beetgaar) gekookte spaghetti.