Het klaarmaken van de pompoensoep met gember is geen moeilijke opgave maar vergt wel voldoende tijd. Met dit recept kun je 4 tot 5 porties maken.

Hak de verse tijm, ui en het teentje knoflook fijn. Combineer alle ingrediënten, behalve de slagroom, in een grote pan en breng het aan de kook. Zorg ervoor dat je een flinke hoeveelheid peper gebruikt, zo’n zes korrels. Zet het vuur lager en laat gedurende 30 minuten sudderen. Begin daarna met het pureren van de pompoensoep met gember.

Met behulp van een keukenmachine of blender de soep in kleine hoeveelheden pureren. Je kunt eventueel ook een staafmixer gebruiken om de hele pan in een keer te doen. Breng het opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten zonder deksel staan. Voeg de slagroom toe aan de pompoensoep met gember en verdeel in kommen.

Bak eventueel wat plakjes spek, hak fijn en verdeel over de porties. Om de soep een extra taste te geven kun je ook nog geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.