1. Pel de tomaten
2. Plaats de tomaten in een pan met kokend water voor ongeveer 10 seconden. Giet vervolgens de tomaten in een bak met koud water. Hierdoor wordt voorkomen dat de tomaten van binnen verder koken
3. Snij een kleine ronde onderkant van de tomaten af zodat deze recht op een bord kunnen staan zonder om te vallen. Zorg er wel voor dat je niet het binnenste van de tomaat openmaakt. Er moet een klein stukje tomatenvlees aan de onderkant blijven
4. Snij de kap van de tomaten open zodat deze gevuld kunnen worden
5. Zorg dat de gekookte eieren gepeld en koud zijn. Pureer ze dan tezamen met de aioli of mayonaise en 1 eetlepel fijngesneden peterselie. Voeg eventueel een vleugje zout en peper naar smaak toe
6. Vul de tomaten met het gepureerde mengsel en druk de vulling zachtjes aan zodat de tomaten wat steviger aan voelen

TIP: Snij met een scherp mes de kern uit de tomaten. Maak vervolgens een kruislings snede om zodat de tomaten makkelijker te pellen zijn