Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Klop de eieren in 5 minuten zeer schuimig, voeg alle ingrediënten in een keer toe en roer alles even goed door elkaar.

Zet de omelet pan met een scheutje olijfolie op een laag vuur en verwarm dit matig.

Giet het mengsel in de pan en laat op een zeer zacht vuur stollen en goudbruin bakken. Keer de omelet om en laat ook de andere kant bakken.