De bereiding van de avocado chocolademousse kost slechts 20 minuten. Het dessert zal nog wel in de koelkast moeten rusten waardoor je pas na 1,5 uur van de chocolademousse kan genieten. Dit recept is geschikt voor 6 porties.

1. Neem een kleine kom en vul deze met de eetlepel koud water. Strooi vervolgens de gelatine hierin en laat het ongeveer 10 minuten staan.
2. Klop de slagroom stijf met een elektrische mixer.
3. Hak de chocolade in kleine stukjes zodat het beter zal smelten.
4. Vul een pan met water en breng het aan de kook. Doe de chocolade, cacao, boter, bereide koffie, rum en het vanille-extract in een glazen kom.
5. Zorg dat de chocolade smelt en blijft voortdurend het mengsel roeren.
6. Voeg twee eetlepels van het kokende water toe aan de gelatine. Blijf roeren totdat de gelatine is opgelost.
7. Giet het mengsel bij het afgekoelde chocolademousse massa.
8. Voeg het chocolademengsel toe aan de avocadopuree. Vouw het geheel vervolgens in de slagroom.
9. Verdeel de avocado chocolademousse over vijf of zes dessertschotels / kopjes.
10. Laat het dessert nog minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je het opdient.

Tip: Neem een suikervrije variant van de chocolade. Hierdoor wordt de avocado chocolademousse geheel suikervrij.