Aardappeltaartjes zijn toch wel een unieke manier om aardappelen tijdens een maaltijd te serveren. En het staat natuurlijk ook wel erg leuk als je een taartje op je bord krijgt.

In dit recept maken we niet zomaar taartjes van aardappelen, maar voegen aan het recept ook nog eens pastinaak toe. Velen noemen pastinaak een vergeten groente, die de laatste jaren weer helemaal in opkomst is.

Wel waar, maar pastinaak is veel meer. Het heeft in het verleden hele bevolkingsgroepen te eten gegeven, in de periode voordat de eerste aardappelen uit de toen nog nieuwe wereld naar Europa kamen.

De groente werd namelijk pas als één van de hoofdvoedsels in Europa verdrongen door de aardappel, en pastinaak was dus vroeger één van de meest gegeten voedselsoorten.